La vigna raccoglie le influenze della vita che. Ha intorno, le assorbe, le plasma, le rende sue. La vigna come primo passaggio di vita. In quelle botti si nascondeva un mondo che. Riposava, che aspettava di essere risvegliato. Indietro in un tempo fatto di cure attente e di gesti. Lenti, di lavoro duro, di aria tersa e di sapori forti. Come il sangue di famiglia. Qui pulsa il cuore di Modena. Qui pulsa il cuore del vero Balsamico.

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La perfezione degli aceti detti Balsamici di Modena dipende unicamente da tre condizioni, cioè, dalla scelta delle uve, dalla qualità dei recipienti e dal tempo. Non può esistere un grande Aceto Balsamico senza una grande batteria di botti. Vi sono botti di diverse dimensioni e fatte con legni diversi.

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